Innertemp på fläskfilé

[e-son]

Har vi någon kock här?... vad skall en fläskfilé ha för innertemperatur när den har gått klart i ugn?... och hur varm skall ugnen vara?   

Edit:

Lätt rosa kärna på filéen då! 

[Manneman]

Fläskfilé ska du ju inte käka rosa...

Fläskfilé i ugn: 175 grader, men då ska du först bryna filen i stekjärn för att försluta ytan på den.

Medium-stekt i ugn ca 65 grader

Välstekt i ugn ca 70 grader

Mange

Edit: kockhjälp här http://www.scan.se/kott_nyborjare_file.asp

[Adnerzzon]

Har vi någon kock här?... vad skall en fläskfilé ha för innertemperatur när den har gått klart i ugn?... och hur varm skall ugnen vara?   

Edit:

Lätt rosa kärna på filéen då!   

Blodig - 55° innertemperatur.

Medium - 60°-65° innertemperatur.

Välstekt - 70°

EDIT* Google funkar jättebra annars ;-)

[e-son]

Fläskfilé ska du ju inte käka rosa...

Jodå.... nya regler numera!   ;D   LÄTT rosa alltså.... inte blodig!  

[e-son]

Tack för svaren.... men ugnstemperaturen då? 

[Manneman]

175 grader...

Låter som en bra idé med fläskfilé... när kan jag komma?...

[Adnerzzon]

Tack för svaren.... men ugnstemperaturen då? 

175

[Adnerzzon]

Har du potatisgratäng och kantarellstuvning till så kommer jag också...

[e-son]

175 grader...

Låter som en bra idé med fläskfilé... när kan jag komma?...

Klockan 18:00 mixar jag välkomstdrinken!    

[Gäst Lasseska]

Ja här finns en kock. Bryn filén i stekpanna , sänk värmen o stek ytterligare ca: 10 minuter. (Bästa sättet) eller i ugn 200-250 grader, 55-60 grader innetemp. Men vi kockar använder varken klocka eller tempgivare vettu. Kör på känsla 

[e-son]

Har du potatisgratäng och kantarellstuvning till så kommer jag också...

 

Kantarellsås och potatisgratäng var exakt vad jag hade tänkt mig ja..... och baconlindad filé    ;D

[e-son]

Ja här finns en kock. Bryn filén i stekpanna , sänk värmen o stek ytterligare ca: 10 minuter. (Bästa sättet) eller i ugn 200 -250 grader, 55-60 grader innetemp. Men vi kockar använder varken klocka eller tempgivare vettu. Kör på känsla 

Tack för det.... jo jag kör också på känsla.... men i dag finns inte utrymme för misslyckanden! 

[Gäst Lasseska]

Har du potatisgratäng och kantarellstuvning till så kommer jag också...

 

Kantarellsås och potatisgratäng var exakt vad jag hade tänkt mig ja..... och baconlindad filé     ;D

Jamen då ska du inte helsteka den om du ska ha inlindad.

Skär ca 3 cm skivor, ställ dom på högkant  o banka ut dom rejält med handen, linda bacon o stek i panna.

Det kan du göra tidigare på dagen. Lägg dom i ugnsfast form, häll på några matskedar vatten

täck med folie o värm dom i ugnen innan gästerna kommer i ca en kvart.

[e-son]

Jamen då ska du inte helsteka den om du ska ha inlindad.

Skär ca 3 cm skivor, ställ dom på högkant  o banka ut dom med handen, linda bacon o stek i panna.

Det kan du göra tidigare på dagen. Lägg dom i ugnsfast form, häll på några matskedar vatten

täck med folie o värm dom i ugnen innan gästerna kommer i ca en kvart.

Hmmm.... det låter som ett äventyr man kanske kan testa   

[Gäst Lasseska]

God, mild, krämig rosepepparsås som passar till den maträtten  ca: 4 personer

Bryn finhackad lök (2 msk) tillsammans med krossad rosepeppar (1-2 msk)

Tillsätt mjöl (3 msk)

Häll på grädde/mjölk efter behov

Tillsätt buljong (1-2 tärningar)

Färga med tomatpure

Koka ca 10 min på svag värme

Smaksätt med salt,vitpeppar, eller med mer krossad rosepeppar.

Spara några hela rosepepparkorn till garnering

Beräkna ca 1 dl sås per portion, är den god kanske det går åt mera. 

Använd toppredning om såsen blir för tunn.  (Mjöl,Vatten)

[Venoms]

...Sätt upp en till :D

[e-son]

God, mild, krämig rosepepparsås som passar till den maträtten  ca: 4 personer

Bryn finhackad lök (2 msk) tillsammans med krossad rosepeppar (1-2 msk)

Tillsätt mjöl (3 msk)

Häll på grädde/mjölk efter behov

Tillsätt buljong (1-2 tärningar)

Färga med tomatpure

Koka ca 10 min på svag värme

Smaksätt med salt,vitpeppar, eller med mer krossad rosepeppar.

Spara några hela rosepepparkorn till garnering

Beräkna ca 1 dl sås per portion, är den god kanske det går åt mera. 

Använd toppredning om såsen blir för tunn.  (Mjöl,Vatten)

Tack för receptet..... det sparas! 

[Gäst Naturguiden]

Verkar bli en hel lördagsbjudning detta

Jag vill vara med

[tub]

synd att jag redan hade ätit

makaroner och falukorv

det var nog lika gott!!!!!!!!!!!!!!!!

avundsjuk tub

[e-son]

...vill bara meddela att både fileén och såsen blev kanoooon.... så pass bra så att gästerna stannade hela natten och åt upp resterna också!